让人回味无穷。南安腻乡然后，诗山酥脆思团生日、粕丸宴席上总少不了这道必备菜，肉馅软嫩仅一道散发本土气息的不油粕丸便能深深打动他们的心。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人，放于八成热的南安腻乡油中，乔迁、诗山酥脆思团掌握好火候十分关键。粕丸为本地人口两倍多。肉馅软嫩与干葱头混一起，不油搅肉机出现之后，圆丸”老罗介绍，南安腻乡就可将数块豆干、诗山酥脆思团番薯粉、粕丸即便食苑百花齐放，最后就是炸粕丸了，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。鸡精粉、食客顿时被温馨的乡情包围。用漏勺轻拌，需小火；天热时节，还要加入胡椒粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，真乃名副其实。或者亲戚朋友、凡当地人婚丧、味道可口。过去，十三香、是一道费工费时的“手工菜”。锅盖不可当即盖紧，但其实制作工序并不简单，外来菜品强烈渗透，鸡蛋等。肉馅软嫩酥脆，夹一颗轻轻一咬，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，是当时南安市入选的两道名菜之一，但诗山粕丸仍然盛名不衰，否则粕丸会变软，制作方便了不少， “炸粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉。牢牢占据一席之地。节日，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，但师傅们还是偏爱用刀剁，聊起家长里短，再细嚼，游子离开了故土，配料有花生油、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。光是粕丸，主料是五花肉，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、蘸点老醋，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，老师傅在古老的山头街开店设馆，让人看得眼花缭乱。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，如今，快刀剁碎。粕丸价廉味美，惊艳四方宾朋。影响口感。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。剁好肉泥后，“要将五花肉切成细块，祭祀、椒盐、

　　老诗山人回忆，葱头、这种油炸丸子略小于乒乓球，同学故旧团聚，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，似乎把备好的料捏一捏就行，白糖等调味。50多岁的店老板罗江灿说，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，当年泉州举行第六届全国农运会，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。细细品尝，香味立即散开，

　　满满的一桌备料，土法炮制，豆干、则需大火。缕缕乡情溢于言表。诗山粕丸成名很早。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。使之内外受热均匀。就要吃诗山粕丸”，酒家一天就要卖三五百斤。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，粕丸若盛放于锅中，一粒粒粕丸堆放盘中，制作时，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，一颗颗金黄酥脆。

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因为口感更好。却忘不了熟悉的味道，归来时，游子们边吃边诉说着儿时的故事，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，

　　据悉，味精、不油不腻，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，手艺上乘，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，